Amestec pentru ghiveciuri şi ciorbe

1. Varza se taie fideluţă. Ţelina, pătrunjelul şi păstârnacul se curăţă şi se dau pe răzătoare. Roşiile şi ardeii se taie bucăţi. Se amestecă toate legumele cu dafinul şi piperul şi se presară cu sare. Se lasă peste noapte la macerat, într-un vas larg.

2. A doua zi se aşază compoziţia în borcane cu lingura, presând bine să nu rămână spaţii goale printre legu­me. Se păstrează în cămară le rece şi se folosesc la ciorbe şi la ghiveciurile din legume.