Aperitiv de păstăi cu maioneză și usturoi

1. Păstăile se spală în 3-4 ape. Abia apoi se taie în secţiuni de două degete, pentru a fi uşor de servit. Se pun pentru 10-15 minute la fiert în apă cu sare şi cu o jumătate de lămâie tăiată în bucăţi mari. Timpul de fierbere este direct proporţional cu vârsta legumelor, însă, la final, ele trebuie să fie fierte de tot. Se clătesc sub jet de apă rece şi se lasă la scurs şi la răcit.
2. Separat, dintr-un gălbenuş crud şi unul fiert se face o maioneză uşoară, cu multă zeamă de lămâie (din păcate acest preparat nu poate fi făcut cu maioneză din comerţ).
3. La final, se mai adaugă şi usturoiul bine pisat şi se mai amestecă un pic cu un strop de ulei. Se adaugă păstăile răcite. Se serveşte rece, pe pâine de casă prăjită.