1. Se taie chiflele, se scoate miezul cu o linguriţă şi se ung cu unt pe interior. Se presară un praf de sare şi se lasă să stea la temperatura camerei.
2. Separat, se scoate spanacul de la congelator, se pune într-o sită şi se lasă să se dezgheţe. După ce s-a dezgheţat, se căleşte cu ceapa tocată solzişori. Ca să se lege, se adaugă o lingură sau două de pesmet.
3. Între timp, se pune uleiul într-o tigaie şi se prăjesc ouăle ochiuri. Se stropesc cu uleiul încins, ca să nu se spargă şi să se împrăştie în tigaie.
4. Se umplu chiflele cu compoziţia de spanac, se aşază ouăle ochiuri şi se servesc ornate cu caşcavalul ras. Se mai pot lăsa în cuptor să se rumenească aproximativ 30 de minute.
11 decembrie 2010