Ardei umpluţi

1. Orezul se curăţă de impurităţi, se spală şi se pune la fiert în 150-200 ml apă. Se lasă să fiarbă 10-15 minute, apoi se scurge apa şi se pune în carnea tocată. Se adaugă ceapa şi usturoiul fin tocate, oul bătut, sucul de roşii, pătrunjelul verde, ardeiul iute fin tocat, sare şi piper.

2. Ardeii graşi se spală, se taie în dreptul codiţei şi se curăţă de seminţe. Se umplu cu compoziţia de carne tocată şi se aşază într-o cratiţă cu puţin ulei. Se adaugă roşiile tăiate cubuleţe şi se completează cu apă, cât să acopere ardeii până la trei sferturi.

3. Se pun în cuptorul încins şi se coc, la foc potrivit, 50-60 minute. Se stropesc din când în când cu sosul din cratiţă.

4. Se servesc imediat cu smântână sau iaurt.