Ardei umpluţi cu orez

1. Se curăţă ardeii, se spală bine şi se lasă să se scurgă cu gura în jos. La fel se curăţă şi roşiile iar miezul se păstrează pentru sos.
2. Separat, se curăţă zarzavaturile, ceapa se taie mărunt, morcovii se rad şi se călesc în uleiul de măsline. Se adaugă orezul spălat şi se pune apă treptat, cât să-i permită să se umfle. Compoziţia se condimentează cu sare şi piper, iar, la sfârşit, se adaugă verdeaţa tocată mărunt.
4. Ardeii şi roşiile se umplu cu această compoziţie, se pun în tavă, se adaugă miezul şi sucul de roşii şi se introduc în cuptor. Se lasă să se rumenească şi se servesc cu diferite garnituri.