1. Vinetele se spală, se taie felii, se stropesc cu suc de lămâie şi se sărează. După ce se scurg, se ung cu ulei de măsline şi se coc pe grătar pe ambele părţi, circa 3 minute.
2. Se amestecă uleiul de măsline, usturoiul pisat, ierburile tăiate, piperul şi sare, după gust.
3. Se taie roşiile rondele, mozzarella şi ardeiul gras, felii. Ceapa se spală şi se taie.
Pe fiecare felie de vânătă se pune câte una de roşie, ardei gras, mozzarella şi o bucată de ceapă.
4. Se fixează aranjamentul cu ajutorul unui beţişor pentru frigărui. Se pun pe grătar timp de 15 minute şi se servesc reci sau calde, după preferinţă.