1. Se bat într-un castron bine albuşurile cu telul, până se formează o spumă tare.
2. Se adaugă treptat zahărul pudră şi se amestecă în continuare.
3. Albuşurile bătute spumă se pun cu o linguriţă pe o foaie de copt întinsă pe tavă.
4. Se dau la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.
5. După ce s-au copt, se lasă să se răcească, după care se unge câte o bezea cu gem de coacăze şi se aşază peste o altă bezea.
6. Se ornează cu coacăze proaspăte.