1. Toate legumele se curăţă şi se spală. Ceapa tocată mărunt, ţelina, morcovii şi pătrunjelul tocate mărunt se pun la fiert în 1,5-2 l de apă cu un praf de sare. Se acoperă şi se lasă să fiarbă la foc mic 15-20 de minute.
2. Se adaugă sfecla tăiată julien, cartofii tăiaţi cubuleţe şi ardeiul gras tăiat mărunt şi se lasă să fiarbă în continuare aproximativ jumătate de oră, până se înmoaie bine toate legumele. Se adaugă puţin ulei, se potriveşte la gust cu sare şi se acreşte cu borş.
3. Se aromează cu leuştean şi pătrunjel verde. Se poate servi şi rece.