Borş rusesc

1. Se curăţă zarzavatul, se spală, se taie mărunt.

2. Se pune uleiul la încins, se adaugă ceapa şi, când capătă o nuanţă aurie, se adaugă treptat morcovul, fasolea, mazărea, ardeii, conopida, păstârnacul, dovlecelul, cartofii şi se lasă să se înăbuşe.

3. Când zarzavaturile sunt bine pătrunse, se sărează şi se condimentează după gust, se adaugă apa caldă şi se lasă la clocotit, până totul este fiert.

4. Borşul  se toarnă la sfârşit, odată cu roşiile curăţate de pieliţe şi tocate mărunt.

5. După ce dă în clocot, se adaugă verdeţurile tocate mărunt. Se acoperă oala şi lasă să se răcorească.

6. Se poate servi cald, dres cu smântână, sau rece, ca atare.