1. Se curăţă şi se spală toate legumele. Prazul se taie rondele, ceapa se toacă fâşii foarte subţiri, ardeii se taie cubuleţe şi se călesc câteva minute în ulei.
2. Se toarnă într-o oală 4 l de apă şi se pun prazul, ceapa şi ardeii la fiert. Între timp, se curăţă dovleceii, cartofii, ţelina şi morcovii şi se taie cubuleţe.
3. Se adaugă în ciorbă restul legumelor tocate şi se lasă să fiarbă la foc potrivit. Spre sfârşit, se adaugă ardeiul iute mărunţit şi se mai lasă să dea în câteva clocote. Ciorba se drege cu borş, cu sare şi piper, dacă mai este nevoie, iar, la sfârşit, se adaugă pătrunjelul tocat şi frunzele de ţelină.