Boudin noir tradiţional în Franţa

1. Se spală merele, se înlătură cotorul şi sâmburii, apoi se taie rondele. Se topeşte untul într-o tigaie, se adaugă ceapa, sarea şi piperul. Se căleşte până se rumeneşte bine.

2. Separat, se topeşte untul cu zahărul, până când se carameli­zează. Se toarnă acest sos peste mere.

3. Cârnaţii se prăjesc în untură, apoi se servesc alături de ceapa călită şi merele în sos caramel.