1. Ciocolata pentru aluat se rade, se pune într-un ibric şi se topeşte în puţin unt, la foc mic.
2. Restul de unt se freacă spumă cu zahărul şi ouăle adăugate pe rând, apoi se amestecă uşor cu ciocolata topită, smântâna şi cacaua cernută cu făina. Când se obţine un aluat omogen se toarnă în formele de brioşe unse cu unt. Se umplu formele doar trei sferturi, pentru că aluatul creşte şi trebuie să aibă loc suficient în formă.
3. Se pun în cuptorul bine încins şi se coc la foc potrivit, 20-25 de minute. Se lasă apoi să se răcească şi se acoperă cu glazură de ciocolată.
4. Pentru glazură, se topeşte ciocolata rasă în unt la cald, apoi se toarnă pe brioşe şi se ornează după preferinţe.