Bucheţele cu struguri

1. Se cerne făina într-un bol, se adaugă sarea, ouăle, zahărul vanilat, zahărul pudră, coaja de lămâie, migdalele măcinate şi untul. Ingredientele se încorporează şi se frământă 15-20 de minute. Se obţine o cocă maleabilă, uşor de întins.
2. Se înfăşoară într-o folie de plastic şi se bagă la rece circa o oră. Se pregătesc beţele speciale şi se încinge cuptorul la 120˚C .
3. Separat, se pun gălbenuşurile într-un bol de plastic şi se freacă cu zahărul şi vanilia. În această cremă, se adaugă coniacul şi brânza mascarpone. Se mixează şi, spre sfârşit, se încorporează cu frişca bătută. Crema se lasă la rece.
4. Se scoate aluatul, se mai frământă câteva minute şi apoi se întinde cu sucitorul, într-o foaie subţire. Foaia se împarte în 16 foi mai mici şi apoi fiecare foaie se rulează pe beţele pregătite în prealabil. Se aranjează în tavă la distanţe mici între ele şi se presară fulgi de migdale. Se bagă în cuptor şi se lasă 40 de minute la aceeaşi temperatură. După ce s-au copt, se scot cu grijă beţele iar tubuleţele se lasă să se răcească. Se umplu cu crema pregătită şi se ornează cu bobiţe de struguri şi coajă de lămâie sau de portocală.