Budincă de griş cu caise

1. Într-o cratiţă cu fundul mai gros se pune la fiert laptele, iar după primul clocot se toarnă în ploaie grişul amestecat cu cacaua, amestecând mereu să nu se facă cocoloaşe. Se adaugă un praf de sare şi zahărul, se fierbe 5 minute şi apoi se lasă să se răcească.

2. Caisele se scot din compot, se lasă la scurs şi se curăţă de sâmburi, iar cuptorul se încălzeşte.

3. Gălbenuşurile se bat şi se înglobează în grişul fiert şi răcit. Se adaugă apoi albuşurile bătute spumă şi se toarnă într-un vas termorezistent uns cu unt. Se presară caisele şi se coace în cuptorul încălzit, la foc mic, 30 de minute. Se ornează cu zahăr pudră.