1. Se unge un vas termorezistent cu unt şi se presară cu pesmet. Se aşază apoi în straturi pişcoturile unse cu gem şi merele tăiate cubuleţe.
2. Separat, într-un castron mai mare, se bat 2 ouă cu 3 gălbenuşuri, 150 g zahăr şi laptele fierbinte aromat cu vanilie şi coajă de lămâie. Se strecoară apoi şi se toarnă uşor peste pişcoturi. Se lasă deoparte 5 minute, să se îmbibe pişcoturile în compoziţia de lapte cu ouă.
3. Se pune apoi în cuptor şi se coace la bain-marie, 50-60 de minute. Cu 15 minute înainte de a fi gata se acoperă cu restul de albuşuri bătute spumă cu 80 g de zahăr.
4. Se lasă la rece şi apoi se serveşte.