1. Cartofii se spală şi se fierb în coajă, în apă cu sare. Se curăţă când încă mai sunt calzi şi se pasează ca pentru piure. Se adaugă untul, un praf de sare şi lapte doar cât să se lege piureul. Se acoperă şi se păstrează cald.
2. Peştele se spală şi se fierbe la aburi. Se sfărâmă cu furculiţa şi se amestecă cu piureul de cartofi, oul bătut, sare şi verdeaţa tocată mărunt.
3. Se formează bulete, care se dau prin făină şi se înfig pe ţepuşe pentru frigărui. Se prăjesc în ulei încins, la foc potrivit. Se lasă să se scurgă pe o hârtie absorbantă şi se servesc cu lămâie sau ananas.