Cannellonni cu spanac

1. Se curăţă şi se spală spanacul în 7-8 ape, apoi se lasă să se scurgă într-o sită. Între timp se pune o oală cu apă şi un praf de sare la fiert. Când a început să fiarbă, se pune spanacul şi se lasă 30 minute să clocotească.

2. Se scoate spanacul în sită să se scurgă, se toacă ceapa şi se căleşte în ulei atât cât să se înmoaie. Se adaugă şi spanacul, se pune sare şi se lasă să fiarbă câteva minute.

3. Se unge o tavă cu margarină şi se pregătesc tuburile de cannelloni. Se umplu cu piureul de spanac, se stropesc cu apă, se acoperă cu un capac şi se bagă în cuptor.

4. După ce s-au făcut, se scot şi se servesc cu smântână vegetală şi caşcaval de post ras, ornate cu frunze de busuioc sau de spanac.