Cartofi umpluţi cu cremă de brânză

1. Se spală cartofii, se şterg bine şi se bagă în cuptorul cald pentru a se coace. Din când în când, se răsucesc de pe o parte pe alta.
2. Separat, se pregăteşte crema de brânză. Se pun într-un bol cantităţile de brânză şi smântână şi se amestecă cu blenderul sau cu mixerul până se obţine o cremă omogenă.
3. Se curăţă ceapa roşie, se taie solzişori, o parte se pune în crema de brânză iar cealaltă rămâne pentru ornat. Şunca de Praga se taie cubuleţe şi se adaugă în compoziţia de brânză.
4. După ce s-au copt cartofii, se lasă să se răcească, se crestează cu un cuţit, se scoate o parte din miez şi se umplu cu crema de brânză. Se servesc pe pat de salată verde şi se ornează cu măsline şi felii de ceapă roşie.