Cartofi umpluţi cu spanac

1. Cartofii se spală foarte bine şi se pun la fiert în coajă.

2. Spanacul se spală şi se scurge bine. Într-o tigaie, se încinge uleiul şi se pune spanacul. Se scutură tigaia şi se sotează spanacul aproximativ 10 minute. Se scoate din tigaie, se lasă la răcit şi se amestecă cu sucul de lamâie şi parmezanul ras.

3. Cartofilor li se scobeşte un gol care se umple cu spanacul sotat. Deasupra se pun seminţele de pin şi un ou de prepeliţă
prăjit şi se serveşte.