1. Se pregăteşte saramura, punând o lingură cu vârf de sare la 1 l apă, în funcţie de cantitatea dorită. Trebuie să se prepare suficient de multă saramură, aşa încât legumele să fie perfect acoperite în recipiente.
2. Cepele se curăţă de coji, se spală bine şi se aşază în borcane sau în bidoane pregătite în prealabil, alternându-le cu verdeţuri şi condimente. Pentru a obţine un gust picant mai intens, ardeii iuţi se rup în două.
3. Se toarnă saramura deasupra şi se pune capac o farfurie cu o greutate, care să ţină legumele cât mai presate. Se acoperă cu un şervet si se ţine la temperatura camerei 5 zile. Pentru un plus de siguranţă, se poate adăuga un praf de conservant. Se închid recipientele ermetic şi se dau într-un loc răcoros.