1. Se fierbe orezul cu apă de trei ori mai multă decât cantitatea de orez, până se leagă foarte bine.
2. După ce a fiert, se pune untul topit, sare, piper şi boia. Se amestecă până se leagă şi are consistenţa unui aluat uşor de modelat, apoi se lasă la rece.
3. Separat, se taie puiul cubuleţe, se prepară cu sare şi piper şi se pun să se prăjească în uleiul încins. După ce s-au rumenit bucăţile de pui, se scot şi se lasă la scurs pe un prosop absorbant.
4. Se formează chiftelele de orez, se umplu cu bucăţelele de pui, se aşază în tava unsă cu unt şi se bagă în cuptorul încins. Se servesc cu diferite sosuri picante şi se ornează cu frunze de pătrunjel.