Chifteluţe din peşte

1. Peştele se spală şi se pune la fiert în apă cu un praf de sare (se pune apă doar cât să acopere bucăţile). Se adaugă câteva boabe de piper, se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă numai 5-6 minute. Se scurge apa şi se lasă peştele să se răcească.

2. Peştele fiert şi răcit se taie cubuleţe şi se amestecă cu franzela înmuiată în apă şi stoarsă, cu ouăle bătute, verdeaţa tocată mărunt, sare şi piper.

3. Se formează chiftelele, se dau prin făină şi se presează bine între palme. Se prăjesc apoi în ulei încins, la foc potrivit, doar câte 4-5 minute pe fiecare parte. Se lasă la scurs pe o hârtie absorbantă şi se servesc calde sau reci, cu salată de sezon.