Ciolan de porc cu varză

1. Se curăţă și se spală varza. Se toacă mărunt și se călește împreună cu ceapa tăiată solzișori, în uleiul de floarea-soarelui. Se condimentează cu sare, piper, cimbru uscat și boia dulce.
2. Varza se lasă să fiarbă la foc mic și, spre sfârșit, se adaugă foaia de dafin, apoi se bagă în cuptor să se rumenească. Separat, se curăţă cartofii, se spală, se taie și se pun peste varza tocată.
3. Ciolanul afumat se stropește cu ulei și vin și se bagă în cuptor. Mărarul se spală și se toacă mărunt, apoi se presară peste varză și ciolan.
4. După ce s-au rumenit, se scot din cuptor. Ciolanul se feliază și bucăţile se servesc cu varza călită și cartofii rumeniţi. Se ornează cu frunzuliţe de cimbru proaspăt.