Ciorbă ardelenească

1. Se curăţă rasolul de viţel şi se pune la fiert într-o oală cu apă și puţină sare. Se spumează în timpul fierberii şi se lasă la foc potrivit, acoperit cu un capac.
2. Separat, se curăţă morcovii, ceapa, ardeii, fasolea şi cartofii. Se spală, se taie bucăţi mari şi se pun să fiarbă împreună cu rasolul de viţel. Se condimentează cu sare, piper şi paprika şi se fierb la foc potrivit.
3. Borşul se strecoară şi se fierbe separat în câteva clocote. În borş, se adaugă câteva frunze de leuştean pentru a-i da o aromă mai specială.
4. După ce au fiert toate legumele, se scoate rasolul, se desface carnea de pe os şi se taie bucăţele. Se adaugă borşul şi se serveşte ornată cu leuştean şi pătrunjel.