1. Se spală ceapa, morcovii şi ardeiul, se curăţă şi se toacă mărunt. Se pune uleiul în oala de ciorbă şi legumele tăiate se călesc câteva minute până se înmoaie, apoi se adaugă apă până la jumătate.
2. Între timp, se curăţă varza, se toacă foarte fin şi se adaugă în oala de ciorbă împreună cu fasolea verde spălată şi curăţată.
3. Cartofii se curăţă, se spală, se taie cubuleţe şi se pun şi ei în oală, peste celelalte legume, apoi se acoperă cu capacul şi se lasă să fiarbă la foc mic.
4. Separat, se opăresc roşiile, se zdrobesc cu blenderul şi se adaugă în ciorbă împreună cu pătrunjelul tocat mărunt. Se condimentează cu sare şi se mai lasă să dea în câteva clocote. Se serveşte ornată cu ceapă verde şi smântână.