1. Se curăță rădăcinoasele, se spală și se pun să fiarbă în apă cu sare și ulei. Dovlecelul, ardeii și cartoful se curăță și se taie cubulețe. Se adaugă în ciorbă și se lasă să fiarbă împreună, la foc mic.
2. Se feliază pâinea și se taie cubulețe, se stropesc cu ulei de măsline, se condimentează cu sare, piper și usturoi măcinat și se introduc în cuptorul încălzit în prealabil. Se lasă să se rumenească 20 de minute.
3. După ce au fiert rădăcinoasele, se scot cu spumiera. Ceapa se dă de-o parte, iar restul se pasează și se încorporează în zeama în care au fiert. Se adaugă sucul de roșii și se lasă să clocotească aproximativ 10 minute.
4. Ciorba de roșii se ornează cu frunzulițe de rozmarin și pătrunjel și se servește cu crutoanele aromate și puțin picante.