1. Se curăţă şi se spală toate legumele. Se pun la fiert cu apă şi sare, la foc mic, acoperite cu un capac. Dovlecelul se pune la o jumătate de oră după ce au fiert celelalte legume, ca să nu se zdrobească.
2. Se verifică dacă au fiert toate legumele. Ceapa şi ţelina se aruncă, roşiile, morcovii, dovlecelul şi ardeii se pasează foarte fin cu blenderul şi se amestecă cu zeama în care au fiert.
3. Se pun din nou pe aragaz să mai fiarbă 20-30 de minute, să dea în câteva clocote, se potrivesc cu sare, piper şi se mai pune puţin ulei.
4. Ciorba de roşii se ornează cu pătrunjel verde şi busuioc şi se serveşte cu crutoane de pâine cu usturoi.