1. Se spală bine bucata de rasol. Se pune să fiarbă în apă cu un praf de sare.
2. Între timp, se curăță zarzavaturile, se spală și se pun să fiarbă întregi ca pentru supă, împreună cu rasolul. Se pun 2-3 lingurițe ulei de floarea-soarelui și se fierb la foc mediu, acoperite cu un capac.
3. Roșiile se opăresc, se curăță de pielițe și se pasează. Sucul se strecoară și se fierbe separat. Se lasă să dea în 2-3 clocote și, la sfârșit, se adaugă ardeiul iute, tocat mărunt și țelina tocată.
4. Se scoate carnea fiartă împreună cu legumele în sită. Se taie carnea cubulețe, țelina și morcovii la fel, și se adaugă în ciorbă. Se pune sucul de roșii și se mai dă în câteva clocote. Se servește ornată cu tarhon și smântână.