Ciorbă ţărănească cu borş

1. Se spală rasolul de vită în 2- 3 ape şi se pune la fiert. Când începe să fiarbă, trebuie să fiţi atente să luaţi spuma, căci altfel se tulbură zeama şi are un aspect neplăcut. După ce aţi luat spuma, se pun zarzavaturile curăţate şi spălate, de preferat întregi, ca la supă.

2. Când zeama a scăzut la jumătate, se pune sucul de roşii şi se mai lasă să dea în câteva clocote.

3. Zarzavaturile se scot şi se opresc doar morcovii şi cartofii care se taie cubuleţe şi se pun înapoi în ciorbă. Carnea se curăţă de pe oase şi se pune şi ea în ciorbă.

4. La sfârşit, se pune borşul cald şi leuşteanul tocat mărunt şi se serveşte cu pâine şi smântână.