Ciorbiţă de fasole

1. Se pune fasolea să se înmoaie de seara până dimineaţa. A doua zi se spală şi se pune să fiarbă în 2-3 ape pentru a se elimina toate toxinele.

2. După ce a fiert în trei ape, se scoate şi se pune să fiarbă împreună cu celelalte zarzavaturi tăiate mărunt ca pentru ciorbă.

3. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă uleiul de măsline şi se lasă să fiarbă la foc potrivit până scade şi capătă consistenţa unei ciorbe-cremă.

4. Separat, se pune borşul, se dă în câteva clocote şi se adaugă în ciorba de fasole. Se ornează cu leuştean sau pătrunjel verde şi se serveşte cu acritură.