Ciuperci a la grec

1. Ciupercile se curăţă, se spală şi se fierb în apă cu sare 10 minute. Se scurg bine de apă şi se călesc în unt încins. Se condimentează cu sare, se acoperă şi se pun deoparte.

2. Roşiile se coc, se curăţă de coajă şi se toacă mărunt. Se amestecă cu uleiul, jumătate de ceaşcă de apă şi se pun pe foc. Se condimentează cu sare, piper, coriandru şi cimbru. Se lasă să fiarbă 5 minute.

3. Se adaugă ciupercile, zeama de lămâie şi se mai lasă la fiert 10 minute. Se scot ciupercile cu o lingură de supă şi se aşază pe un platou întins. Sosul rămas se fierbe încă 5 minute, apoi se toarnă peste ciuperci. Se poate servi cald sau rece.