Ciuperci pane

1. Se aleg ciuperci cu pălăria mai mare, care se curăţă, se spală şi se lasă la scurs, cu lamelele în jos, pe un şervet absorbant.

2. Când sunt bine scurse, se piperează puţin, se trec rapid prin făină şi se scutură de surplusul de făină. Se trec apoi prin oul bătut cu sare şi la sfârşit prin pesmet. Imediat se pun la prăjit într-o tigaie bine încinsă cu ulei. Se lasă numai câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos şi se întorc uşor cu ajutorul unei furculiţe, având grijă să nu se rupă.

3. Se servesc imediat cu roşii proaspete sau sos de roşii cu usturoi.