1. Se curăţă ciupercuţele de pieliţe, se spală în câteva ape. Pălărioarele se pun să se scurgă de apă, iar codiţele se toacă mărunt împreună cu ceapa şi se pun la călit.
2. Se călesc ciupercile până lasă toată zeama, se presară sare şi piper, după gust, se amestecă cu verdeaţa, iar la sfârşit se pune pesmetul.
3. Pălărioarele se aşază în tavă, se presară sare şi câteva picături de ulei şi se umplu cu compoziţia preparată. Se bagă în cuptorul bine încins şi se lasă 30 de minute.
4. După ce s-au rumenit, se presară caşcavalul şi se mai lasă câteva minute în cuptor. Se servesc calde, ornate cu pătrunjel verde şi, eventual, cu caşcaval ras.