1. Se pun ouăle să fiarbă aproximativ 5 minute din momentul când apa a început să clocotească. După ce s-au fiert se lasă să stea câteva minute în apă rece să se poată curăţa fără să se rupă albuşul.
2. Se taie doar un căpăcel din ou atât cât să se poată scoate gălbenuşul şi se acoperă cu o folie să nu-şi schimbe culoarea.
3. Separat, într-un bol, se pun: pateul de ficat, untul moale, gălbenuşurile, sarea, un praf de piper, o linguriţă de muştar, o linguriţă de maioneză şi se amestecă până se obţine o pastă foarte gustoasă.
4. Albuşurile se umplu cu pasta de pateu, se acoperă cu căciuliţe din roşii şi se ornează cu picăţele de maioneză sau brânză rasă. Se aşază pe un pat din frunze de salată şi ceapă.