Clătite cu brânză şi peşte afumat

1. Se face un aluat de clătite din ouă, făină, lapte, apă minerală, un praf de sare şi puţin mărar. Se amestecă până se omogenizează şi se lasă să se odihnească 10-15 minute.

2. Într-o tigaie încinsă şi unsă cu puţin unt se coc, pe rând, clătitele. Se pun deasupra unui vas cu apă caldă, să se păstreze calde.

3. Se amestecă brânza proaspătă cu peştele afumat tăiat cubuleţe, măslinele şi 100 g smântână. Se condimentează după gust cu sare şi piper. Cu această compoziţie se umplu clătitele, apoi se rulează şi se stropesc cu smântână. Se presară alune şi se servesc.