1. Se face un aluat de clătite din ou, făină, lapte şi un praf de sare. Se bate până se omogenizează şi se lasă să se odihnească 10-15 minute.
2. Într-o tigaie încinsă şi unsă cu puţin ulei se coc, pe rând, clătitele. Se pun deasupra unui vas cu apă fierbinte, să se păstreze calde.
3. Ciupercile se curăţă, se spală şi se fierb 10 minute, în apă cu sare apoi se taie felii şi se călesc în ulei încins. Se adaugă ceapa şi usturoiul tocate mărunt, carnea tocată, sare, piper şi ardei iute fin tocat. Se toarnă jumătate de pahar cu apă şi se fierbe înăbuşit 20 minute. Se pun apoi pasta de roşii şi ardeiul gras tăiat cubuleţe şi se mai ţine pe foc 5 minute.
4. Se umple fiecare clătită şi se pliază.