1. Se amestecă laptele rece cu făina, smântâna, gălbenuşul şi ouăle bătute, până se obţine o compoziţie omogenă. Se adaugă romul şi se lasă aluatul 10-15 minute deoparte, să se odihnească.
2. Se bate frişca spumă, până când aceasta nu se mai desprinde de pe tel, apoi se adaugă zahărul pudră şi zahărul vanilat. Se mai bate 2 minute şi se păstrează la rece.
3. Pentru copt, se foloseşte o tigaie din teflon mică, cu diametrul de 12-14 cm. Se încinge pe foc şi se unge cu unt, apoi se coc pe rând clătitele şi se lasă să se răcească.
4. Clătitele se umplu cu dulceaţă, frişcă şi fructe proaspete şi se servesc imediat.