1. Spanacul curăţat şi bine spălat se opăreşte 10 minute cu un vârf de linguriţă de sare. Se lasă apoi la scurs şi se toacă (la robot). Se adaugă ouăle bătute, jumătate din laptele rece şi făina cernută şi se amestecă bine, având grijă să nu se formeze cocoloaşe. Se diluează cu restul de lapte şi la sfârşit se adaugă apa minerală şi romul. Se lasă apoi aluatul 10-15 minute să se odihnească.
2. Se prăjesc pe rând clătitele. Se amestecă bine aluatul înainte de a se pune în tigaie, pentru că în timp se decantează şi nu mai este uniform.
3. Se lasă puţin clătitele să se răcească şi se servesc simple sau cu brânză dulce şi smântână.