Clătite umplute

1. Se sparg ouăle, se pun într-un bol şi se bat bine, cu un praf de sare. Se toarnă uleiul puţin câte puţin şi apoi se adaugă laptele, făina şi se subţiază aluatul cu apă minerală.
2. Se prăjesc clătitele puţin mai groase şi se lasă pe un platou la temperatura camerei. Separat, se rade caşcavalul şi se căleşte prazul în puţin ulei.
3. Peste praz, se adaugă 2- 3 linguri de pesmet. Se umplu clătitele cu baconul şi cu prazul şi se rulează cu mare atenţie ca să nu se rupă.
4. Se tapetează o tavă cu unt şi se pun clătitele astfel încât să arate ca un fagure de miere. Se adaugă caşcavalul ras amestecat cu smântâna şi se bagă în cuptorul încălzit în prealabil.