Compot de prune

1. Se aleg fructe proaspete, nu prea coapte, se spală, se taie pe jumătate, se scot codiţele şi sâmburii şi se lasă la scurs (opţional, prunele se pot curăţa de coajă). Între timp, se prepară pe foc un sirop din apă, zahăr, cuişoare şi scorţişoară şi se pune pe foc. Când siropul începe să se lege puţin, se adaugă prunele şi se lasă la fiert până când acestea se înmoaie. Se amestecă uşor cu o lingură din lemn şi se spumează de câte ori este cazul.

2. Prunele fierte se scot cu o strecurătoare şi se pun în borcane, apoi se completează cu sirop şi se acoperă etanş cu capace. Se sterilizează 10 minute, apoi se lasă să se răcească acoperite cu un şervet mai gros, până a doua zi.