Conopidă în sos alb

1. Se spală conopida, se curăţă de frunzuliţe şi de cotor şi se pune să fiarbă în apă cu sare. Se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă circa o oră.
2. Separat, se topeşte untul, se adaugă făina şi se stinge cu laptele călduţ. Se condimentează cu sare, nucşoară şi piper şi se lasă să mai dea într-un clocot.
3. Dacă a fiert conopida, se scoate din apă, se lasă să se scurgă, să se răcească şi se desface în bucheţele mici. Se pun într-o tavă de ceramică şi se amestecă cu sosul alb, cu caşcavalul şi cu pesmetul.
4. Se bagă în cuptor şi se lasă 40 de minute la copt. Se serveşte ornată cu parmezan, cu smântână sau iaurt.