Conopidă pane

1. Se spală conopida în apă rece. Se înlătură partea verde. Se desface în bucheţele şi se lasă circa 10-15 minute în apă cu sare. Se pune la fiert în apă clocotită cu sare, timp de circa 10 minute. Este important să nu fiarbă prea tare, pentru că altfel nu va rezista la prăjit. Se scurge bine.
2. Se bat ouăle şi se amestecă bine cu făina, astfel încât să nu rămână cocoloaşe. Compoziţia trebuie să fie mai subţire decât cea pentru clătite, deci cantitatea de făină poate varia. Se adaugă sare şi piper, după gust.
3. Se trece conopida prin amestecul de ou şi făină. Se prăjeşte în ulei încins pe toate părţile, până se rumeneşte.