Conopidă pane cu sos de brânză

1. Se desface o conopidă în bucheţele mici. Se spală, se fierbe în apă clocotită cu sare şi se lasă la scurs.

2. Se amestecă 1 gălbenuş de ou cu făina, berea, un vârf de cuţit de sare şi piper. Albuşurile se bat spumă şi se adaugă la aluat. Buchetele de conopidă se trec prin acest aluat şi se prăjesc în ulei încins.

3. Pentru sos, se amestecă în baie de aburi untul cu 1 gălbenuş de ou. Se adaugă zeama de lămâie în porţii mici şi se bate continuu, până ce sosul se îngroaşă. Se amestecă cu brânza rasă. Se condimentează după gust, cu sare şi piper. Când se serveşte, se adaugă şi verdeaţă.