- Copanele de pui se pârlesc pe flacără, se spală în câteva jeturi de apă rece, apoi se scot şi se lasă la scurs pe un prosop absorbant de bucătărie. După aceea, se prăjesc în uleiul încins. Se lasă la foc mic până ce se rumenesc uniform.
- În acest timp, se curăţă ceapa, usturoiul şi ciupercile, se spală, se taie bucăţi medii şi se pun peste copanele rumenite. Se înăbuşă şi se lasă să fiarbă în sucul propriu.
- După ce a scăzut sucul, se toarnă piureul de roşii, se pun măslinele care au fost fierte în prealabil şi desărate şi apoi se bagă în cuptor.
- Se lasă aproximativ 10-15 minute ca să scadă şi să capete o crustă aurie. Copanele cu sos se servesc ornate cu pătrunjel verde din abundenţă.
Copane cu sos de măsline şi ciuperci
Usor