1. Pentru început se bat bine cotletele cu ciocanul de şniţel şi se ung cu unt sau cu ulei, se presară sare şi piper după gust, câteva fire de rozmarin, se împachetează în folie de aluminiu şi se bagă la frigider câteva minute.
2. Între timp se pregătesc legumele proaspete sau congelate, se taie cubuleţe sau bucăţi mari şi se pun într-o cratiţă cu unt sau cu ulei de măsline. Se călesc cu puţină apă până scade sosul, se pune pasta de roşii şi se bagă la cuptor.
3. Se pregăteşte grătarul, se dă drumul la foc, se lasă să se încingă şi se aşază bucăţile de carne. Se lasă câteva minute pe o parte şi câteva minute pe cealaltă parte, până se rumenesc şi lasă un sos deosebit.
4. Se aşază pe platou şi se servesc cu legumele gratinate alături de un vin roşu de casă.