Crap cu sos de ceapă

1. Se trec bucăţile de crap printr-un jet de apă, se şterg cu un prosop absorbant şi se condimentează cu sare şi piper.

2. Se aşază bucăţile de peşte în tavă, se stropesc cu vinul amestecat cu apă şi puţin ulei de măsline şi se bagă în cuptorul încins în prealabil. Se stropesc cu sosul din tavă din când în când.

3. Se curăţă ceapa, se spală şi se taie rondele, apoi se căleşte în restul de ulei de măsline, se adaugă piureul de roşii, foile de dafin, se condimentează după gust şi se lasă să scadă.

4. Sosul se toarnă în tavă peste bucăţile de crap şi se mai lasă în cuptor ca să se frăgezească. Se serveşte ornat cu frunze de dafin şi se stropeşte din abundenţă cu sosul de ceapă.