1. Peştele se curăţă de solzi, apoi la interior şi se scot branhiile. Se spală bine în apă rece şi se taie jumătăţi.
2. Se condimentează cu sare şi piper, se unge cu unt şi se pune într-o tavă la cuptor. Se stropeşte cu puţină apă şi se lasă la fript, în cuptorul încălzit, la foc potrivit, 20-25 minute. Cu puţin timp înainte de a fi gata, se presară pătrunjel verde tocat mărunt.
3. Pentru garnitură, cartofii fierţi se curăţă de coajă, se taie cubuleţe şi se prăjesc în unt. Se condimentează cu sare şi piper şi se amestecă cu ceapa tăiată solzişori. Se aşază pe platou alături de peşte şi se ornează cu morcov ras.