1. Într-o crăticioară cu fundul mai gros se caramelizează 70 g de zahăr. Se ia de pe foc, apoi se adaugă 20 g smântână şi romul, apoi se pune din nou pe foc şi se amestecă în continuu, până se dizolvă toţi grunjii de zahăr. Se lasă puţin deoparte, se înglobează apoi gelatina înmuiată şi se lasă să se răcească.
2. Gălbenuşurile şi zahărul se bat spumă şi se adaugă la crema caramelizată. Se înglobează apoi şi frişca bătută şi se toarnă în patru forme mici, pe fundul cărora sau pus foi de napolitană şi nuci tăiate mărunt. Se lasă la rece 6-7 ore, până se întăreşte bine budinca.
3. Se răstoarnă pe farfurioare în care s-a pus câte o lingură de sos caramel.