Cremă de castane cu frişcă

1. Castanele crestatate se fierb 15-20 minute în apă cu sare. Se curăţă de coajă şi se fierb în continuare până se înmoaie. Se curăţă apoi de coaja subţire şi se trece miezul printr-o sită deasă sau de două ori prin maşina de tocat.

2. Jumătate din smântâna pentru frişcă se bate până nu se mai desprinde de pe tel, apoi se adaugă o lingură de zahăr şi zahărul vanilat şi se mai bate 1-2 minute. Se păstrează la rece.

3. Se amestecă piureul de castane cu restul de smântână şi 3 linguri de zahăr. Se fierbe 10 minute, la foc mic, având grijă să nu se prindă de vas. Când se răceşte se amestecă cu 2/3 din frişcă şi se pune în straturi în castroanele pentru desert. Fiecare strat de cremă se stropeşte cu rom sau lichior. Se pudrează cu zahăr şi se ornează cu frişcă.