Cremă de ciocolată cu zmeură

1. Zmeura se spală şi se curăţă de frunzuliţe. Ciocolata rasă şi cafeaua se pun într-un ibric şi se amestecă deasupra unui vas cu apă caldă, până se topeşte toată ciocolata.

2. Separat, într-un alt vas se bat la bain marie gălbenuşurile cu zahărul pudră, iar albuşurile se bat spumă cu zahărul tos. Când crema de gălbenuşuri s-a răcit, se amestecă mai întâi cu frişca bătută cu zahărul vanilat, apoi cu ciocolata şi albuşurile bătute spumă.

3. Zmeura se împarte în cele şase boluri, având grijă să se păstreze câteva fructe pentru ornat, apoi se toarnă crema de ciocolată într-un şuvoi subţire, cât mai uniform pe toată suprafaţa. Se pun bolurile la fri­gider pentru o oră şi se servesc ornate cu ciocolată albă şi câte 2-3 fructe proaspete.